L’inspiration de cette recette vient de la tarte française classique, mais avec une touche d’originalité. Au lieu d’une base de crème anglaise traditionnelle, nous utilisons un mélange simple mais savoureux d’œufs et de crème fraîche. L’ajout de comté, un gruyère français, rehausse le plat avec ses notes complexes de noisette. Et le prosciutto, un jambon sec d’Italie, ajoute une touche de sophistication et de saveur salée. La garniture crumble, faite de farine, de beurre et de parmesan, offre un contraste de texture délicieux qui rend cette tarte vraiment spéciale.
Ingrédients :
Pour la tarte :
- 1 pâte à tarte préfabriquée (brisée ou feuilletée)
- 3 courgettes moyennes, finement tranchées
- 150g de comté râpé
- 100g de prosciutto, finement tranché ou coupé en dés
- 2 œufs
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Pour le crumble :
- 50g de farine tout usage
- 30g de beurre froid, coupé en cubes
- 30g de parmesan râpé (ou comté)
- Sel et poivre au goût
Préparation :
Étape 1 : Préchauffer le four et préparer la pâte.
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Placez la pâte à tarte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour l’empêcher de gonfler pendant la cuisson.
Étape 2 : Faire revenir les courgettes.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les tranches de courgettes, le sel et le poivre. Faites cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies et légèrement dorées. Laissez-les refroidir légèrement.
Étape 3 : Préparer le mélange d’œufs.
Dans un bol, fouettez ensemble les œufs et la crème fraîche. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. N’oubliez pas que le prosciutto et le comté sont déjà salés, alors faites attention à ne pas trop assaisonner.
Étape 4 : Assembler la tarte.
Répartissez les courgettes sautées sur la pâte à tarte. Saupoudrez uniformément le comté râpé sur les courgettes. Disposez les tranches de prosciutto ou le prosciutto coupé en dés sur le fromage. Versez le mélange œufs-crème fraîche sur la garniture.
Étape 5 : Préparer le crumble et cuire la tarte.
Dans un autre bol, mélangez la farine, le beurre froid, le parmesan, le sel et le poivre. Utilisez le bout de vos doigts pour frotter le beurre dans la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Saupoudrez uniformément le crumble sur la tarte.
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le crumble soit doré et que la garniture soit prise.
Étape 6 : Refroidir et servir.
Laissez la tarte refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Cela permet à la garniture de prendre correctement et l’empêche d’être trop liquide.
Note de cuisine :
- Assurez-vous que les tranches de courgettes sont finement tranchées pour assurer une cuisson uniforme et ne pas détremper la tarte.
- Si vous n’avez pas de comté, vous pouvez le remplacer par du gruyère ou un autre fromage à pâte mi-dure au goût de noisette.
- Pour une version végétarienne, omettez simplement le prosciutto. Vous pouvez ajouter d’autres légumes, tels que des poivrons rouges rôtis ou des champignons sautés, pour ajouter de la saveur et de la texture.
Suggestions de service :
- Servez cette tarte chaude ou à température ambiante.
- Elle est délicieuse seule ou avec une salade d’accompagnement.
- Un vin blanc sec, tel que le Sauvignon Blanc ou le Pinot Grigio, se marie parfaitement avec cette tarte.
- Elle peut également être servie dans le cadre d’un brunch, aux côtés de quiches, de pâtisseries et de fruits frais.
Conseils :
- Pour éviter que la croûte ne devienne détrempée, vous pouvez la faire cuire à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture. Pour ce faire, tapissez la croûte de papier sulfurisé et remplissez-la de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire au four pendant 10 minutes, puis retirez le papier et les poids et cuire encore 5 minutes avant d’ajouter la garniture.
- Si la garniture crumble commence à dorer trop rapidement, vous pouvez couvrir lâchement la tarte de papier d’aluminium pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson.
- Cette tarte peut être préparée à l’avance et réchauffée avant de servir. Il suffit de la cuire selon les instructions et de la laisser refroidir complètement. Enveloppez-la hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérez-la jusqu’à 2 jours. Pour réchauffer, cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Information nutritionnelle :
(Remarque : Les informations nutritionnelles sont une estimation et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques et des portions.)
Calories : Environ 350-400 par portion
Protéines : Environ 15-20g par portion
Sodium : Environ 300-400mg par portion
Conclusion
Cette tarte crumble aux courgettes, comté et prosciutto est un plat délicieux et satisfaisant qui est parfait pour toute occasion. Avec sa combinaison de saveurs fraîches, de textures crémeuses et de garniture croquante, elle ne manquera pas de plaire à tous. Alors, rassemblez vos ingrédients, préchauffez votre four et préparez-vous à créer un chef-d’œuvre culinaire !
Questions et réponses :
Q1 : Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
R : Absolument ! Bien que le comté ajoute une saveur de noisette unique, vous pouvez facilement le remplacer par du gruyère, de l’emmental ou même un cheddar fort. L’important est de choisir un fromage qui fond bien et qui a un bon équilibre de saveurs.
Q2 : Puis-je faire cette tarte végétarienne ?
R : Oui, vous pouvez ! Omettez simplement le prosciutto. Pour ajouter de la saveur et de la texture, pensez à ajouter des poivrons rouges rôtis, des champignons sautés ou des oignons caramélisés.
Q3 : Puis-je congeler cette tarte ?
R : Bien que vous puissiez techniquement congeler cette tarte, la texture de la croûte et de la garniture peut changer légèrement. Il est préférable de la déguster fraîche ou dans les deux jours suivant la cuisson. Si vous la congelez, enveloppez-la hermétiquement dans une pellicule plastique et décongelez-la complètement avant de la réchauffer.
Q4 : Puis-je faire cette tarte sans gluten ?
R : Oui, vous pouvez faire cette tarte sans gluten en utilisant une pâte à tarte sans gluten et de la farine sans gluten dans la garniture crumble. Il existe de nombreuses excellentes recettes de pâte à tarte sans gluten disponibles en ligne, ou vous pouvez acheter une croûte sans gluten préfabriquée.
Q5 : Comment puis-je empêcher la croûte de devenir détrempée ?
R : Pour éviter que la croûte ne devienne détrempée, vous pouvez la faire cuire à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture. Cela permet de précuire la croûte et de créer une barrière contre l’humidité de la garniture. De plus, assurez-vous de faire revenir les courgettes avant de les ajouter à la tarte pour éliminer l’excès d’humidité.
