La soupe au chou est un plat classique apprécié dans le monde entier sous diverses formes. Cette recette particulière met en valeur la douceur naturelle du chou combinée à d’autres légumes et herbes savoureuses pour créer une soupe savoureuse et saine. La beauté de la soupe au chou réside dans sa simplicité et son adaptabilité. C’est une toile vierge qui vous permet d’expérimenter avec différentes saveurs et ingrédients pour créer une soupe qui correspond parfaitement à vos goûts. Que vous recherchiez un repas sain pour la semaine, un plat réconfortant pour vous réchauffer par temps froid ou un moyen d’utiliser les restes de légumes, cette recette de soupe au chou deviendra certainement une nouvelle favorite. La base de cette soupe est l’humble chou, un légume crucifère riche en nutriments. Le chou est une excellente source de vitamines C et K, ainsi que de fibres, qui facilitent la digestion et favorisent la santé intestinale. En plus du chou, cette soupe contient d’autres légumes riches en nutriments tels que les carottes, les pommes de terre, le céleri et les oignons. Ces légumes contribuent au profil gustatif global de la soupe et fournissent une variété de vitamines et de minéraux. Cette recette est également incroyablement polyvalente. Vous pouvez facilement la personnaliser à votre goût en ajoutant différents légumes, herbes ou épices. Par exemple, vous pouvez ajouter des tomates en dés, des poivrons ou des courgettes à la soupe. Vous pouvez également ajouter une pincée de flocons de piment rouge pour une touche de chaleur. Si vous n’êtes pas végétalien, vous pouvez ajouter du poulet cuit ou de la saucisse à la soupe pour un supplément de protéines.
Ingrédients :
- 1/2 tête de chou vert ou blanc
- 3 carottes
- 2 pommes de terre
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 tomate (ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomates)
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
Préparation :
Étape 1 : Laver et râper le chou. Peler et hacher les carottes, les pommes de terre, le céleri et l’oignon en petits morceaux. Hacher l’ail.
Étape 2 : Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail haché et cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et parfumés.
Étape 3 : Ajouter les carottes, les pommes de terre et le céleri hachés dans la casserole et cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 4 : Ajouter le chou râpé, la tomate (ou le concentré de tomates), la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre dans la casserole. Verser le bouillon chaud.
Étape 5 : Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajuster l’assaisonnement au goût. Retirer la feuille de laurier avant de servir.
NOTE DE CUISSON :
Pour une saveur plus riche, envisagez de faire dorer les légumes dans la casserole avant d’ajouter le bouillon. Cela ajoutera de la profondeur et de la complexité à la soupe.
Suggestions de service :
- Servir chaud avec du pain croustillant ou des toasts.
- Garnir d’une cuillerée de crème sure ou de yaourt (si ce n’est pas végétalien).
- Garnir de persil frais ou d’aneth.
- Servir avec une salade d’accompagnement pour un repas complet.
- Se marie bien avec un sandwich au fromage grillé.
- Servir en entrée d’un repas plus copieux.
Conseils :
- Pour une soupe plus copieuse, ajouter des haricots (tels que des haricots cannellini ou des haricots rouges) ou des lentilles.
- Si vous préférez une soupe plus lisse, vous pouvez la mélanger avec un mélangeur à immersion après la cuisson.
- La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et réchauffée.
- Cette soupe se congèle bien, ce qui en fait une excellente option pour la préparation des repas.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à la soupe, tels que des courgettes, des poivrons ou des haricots verts.
- Ajustez la quantité de bouillon pour obtenir la consistance désirée.
- Ajoutez un trait de vinaigre ou de jus de citron à la fin pour plus d’éclat.
- Si vous n’avez pas de tomates fraîches, vous pouvez utiliser des tomates en dés en conserve.
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 55 minutes
Informations nutritionnelles : (par portion, approximatif) Calories : 150-200 Protéines : 5-7 grammes Sodium : Varie selon le bouillon utilisé
Conclusion
Cette soupe au chou copieuse et savoureuse témoigne du fait que des ingrédients simples peuvent s’unir pour créer un repas vraiment satisfaisant et nourrissant. Sa polyvalence et sa facilité de préparation en font un choix parfait pour les soirs de semaine chargés ou les week-ends confortables. Profitez des saveurs réconfortantes et des bienfaits pour la santé de cette soupe classique ! N’hésitez pas à expérimenter différentes variantes pour en faire votre propre plat signature. Les possibilités sont infinies !
Q&R
Q1 : Puis-je utiliser différents types de chou pour cette soupe ?
R : Absolument ! Bien que la recette demande du chou vert ou blanc, vous pouvez expérimenter avec d’autres variétés telles que le chou frisé ou le chou rouge. Le chou frisé a une saveur légèrement plus douce et une texture plus tendre, tandis que le chou rouge ajoutera une couleur vive à la soupe. Gardez à l’esprit que le chou rouge peut également légèrement altérer la saveur de la soupe, lui donnant un goût légèrement plus sucré.
Q2 : Comment puis-je rendre cette soupe végétarienne ou végétalienne ?
R : Cette recette est naturellement végétalienne si vous utilisez du bouillon de légumes. Assurez-vous de vérifier la liste des ingrédients de votre bouillon pour vous assurer qu’il ne contient aucun ingrédient d’origine animale. Vous pouvez également ajouter des légumes ou des légumineuses supplémentaires pour la rendre encore plus consistante.
Q3 : Puis-je faire cette soupe dans une mijoteuse ou un Instant Pot ?
R : Oui, cette soupe est facilement adaptable aux mijoteuses et aux Instant Pots. Pour une mijoteuse, combinez simplement tous les ingrédients dans la mijoteuse et faites cuire à basse température pendant 6 à 8 heures ou à haute température pendant 3 à 4 heures. Pour un Instant Pot, faites d’abord revenir les oignons et l’ail, puis ajoutez les ingrédients restants et faites cuire à haute pression pendant 8 à 10 minutes, suivies d’une libération naturelle de la pression pendant 10 minutes.
Q4 : Quelles sont les bonnes garnitures pour cette soupe ?
R : Il existe de nombreuses garnitures délicieuses qui peuvent rehausser la saveur et la texture de cette soupe. Certaines options populaires incluent une cuillerée de crème sure ou de yaourt (si ce n’est pas végétalien), des herbes fraîches telles que le persil ou l’aneth, des croûtons, du fromage parmesan râpé (si ce n’est pas végétalien) ou un filet d’huile d’olive.
Q5 : Combien de temps cette soupe se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
R : Cette soupe se conservera pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur lorsqu’elle est conservée dans un récipient hermétique. C’est une excellente option pour la préparation des repas car les saveurs ont tendance à se mélanger et à s’améliorer avec le temps. Assurez-vous de bien réchauffer la soupe avant de servir.
