Description de cette recette
Ce poulet croustillant au four offre une alternative plus saine et tout aussi satisfaisante au poulet frit traditionnel. Avec son enrobage doré et croustillant et sa chair tendre et juteuse, c’est un plat parfait pour les dîners de famille, les réunions décontractées ou même un régal en semaine. Dites adieu à l’excès d’huile et bonjour à la gourmandise sans culpabilité !
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Plus sain que frit : Cette recette utilise beaucoup moins d’huile que la friture traditionnelle, ce qui en fait une option plus légère sans compromettre la saveur ou la texture.
- Facile à réaliser : Le processus est simple et nécessite un minimum de temps de manipulation.
- Personnalisable : Vous pouvez facilement adapter les assaisonnements et la panure à vos goûts.
- Convient aux familles : Les enfants et les adultes apprécieront l’enrobage croustillant et le poulet tendre.
- Polyvalent : Servez-le comme plat principal avec divers accompagnements ou incorporez-le dans des sandwichs et des salades.
Introduction
Le poulet au four est souvent négligé au profit de son homologue frit, mais il est temps de lui donner la place qu’il mérite. Cette recette élève le simple concept du poulet au four à un tout autre niveau, offrant un croustillant et une saveur satisfaisants qui rivalisent avec n’importe quelle version frite. Nous y parvenons en sélectionnant soigneusement les ingrédients, en utilisant un processus de panure en plusieurs étapes et en cuisant le poulet à la température optimale pour garantir un extérieur croustillant et un intérieur juteux.
La clé de cette recette est la combinaison d’un mélange de panure savoureux et d’une technique de cuisson appropriée. Nous commençons par préparer le poulet et créer un poste de panure en trois parties, composé de farine, d’œuf et d’un mélange de chapelure et d’épices. La farine aide l’œuf à adhérer au poulet, l’œuf agit comme une colle pour la chapelure et le mélange de chapelure apporte le croustillant et la saveur caractéristiques.
Cette recette est parfaite pour tous ceux qui cherchent à profiter du goût et de la texture du poulet frit sans le gras et les calories supplémentaires. C’est également une excellente option pour ceux qui débutent en cuisine ou qui préfèrent les recettes simples et directes.
Ingrédients :
- 4 morceaux de poulet (cuisses, pilons ou poitrines)
- 1 tasse de chapelure (panko ou ordinaire)
- 1/2 tasse de parmesan râpé (facultatif)
- 2 cuillères à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café d’herbes séchées (mélange italien, herbes de Provence ou thym)
- 2 gros œufs
- 1/2 tasse de farine tout usage
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
La méthode indiquée ici utilise les unités de mesure américaines.
Étape 1 : Préparer le four et la plaque de cuisson
Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive. Cela empêchera le poulet de coller et assurera un brunissement uniforme.
Étape 2 : Préparer les ingrédients de la panure
Dans un bol, mélangez la chapelure, le parmesan (si vous l’utilisez), le paprika, la poudre d’ail, les herbes séchées, le sel et le poivre. Bien mélanger pour que les épices soient réparties uniformément. Dans un deuxième bol, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Placez la farine dans un troisième bol. Avoir ces trois bols prêts à l’emploi rationalisera le processus de panure.
Étape 3 : Paner le poulet
Prenez chaque morceau de poulet et trempez-le dans la farine, en vous assurant qu’il est complètement recouvert. Tapotez pour enlever l’excès de farine. Ensuite, trempez le poulet fariné dans les œufs battus, en vous assurant qu’il est complètement submergé. Enfin, enrobez le poulet du mélange de chapelure, en appuyant doucement pour aider la chapelure à adhérer. Assurez-vous que toute la surface du poulet est recouverte de panure pour un croustillant maximal.
Étape 4 : Cuire au four
Disposez les morceaux de poulet panés sur la plaque de cuisson préparée, en vous assurant qu’ils ne se touchent pas. Arrosez le poulet d’huile d’olive pour un enrobage extra croustillant. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, selon la taille des morceaux de poulet. Retournez le poulet à mi-cuisson pour assurer un brunissement uniforme des deux côtés. Le poulet est cuit lorsque sa température interne atteint 74 °C (165 °F). Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température à la partie la plus épaisse du poulet.
Étape 5 : Servir et déguster
Sortez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer, ce qui donne un poulet plus tendre et savoureux.
NOTE DE CUISSON :
Pour un croustillant maximal, assurez-vous de sécher le poulet avec du papier absorbant avant de le paner. L’excès d’humidité peut empêcher la panure d’adhérer correctement et entraîner une croûte détrempée.
Suggestions de service :
Servez ce poulet croustillant au four avec vos accompagnements préférés. Voici quelques options populaires :
- Légumes rôtis (brocoli, carottes, pommes de terre)
- Purée de pommes de terre ou de patates douces
- Salade de chou ou une salade verte fraîche
- Épis de maïs
- Riz ou quinoa
Conseils :
- Pour plus de saveur, faites mariner le poulet pendant au moins 30 minutes avant de le paner. Une simple marinade d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail et d’herbes fonctionne bien.
- Si vous n’avez pas de parmesan, vous pouvez le remplacer par d’autres fromages à pâte dure comme l’Asiago ou le Romano.
- Pour un coup de pouce plus épicé, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de flocons de piment rouge au mélange de chapelure.
- Pour éviter que la panure ne brûle, vous pouvez recouvrir le poulet de papier d’aluminium pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson.
- Les restes de poulet peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les au four ou à la friteuse à air pour conserver leur croustillant.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes
Information nutritionnelle :
(Valeurs approximatives, peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques)
Calories : 350-450 par portion
Protéines : 30-40 grammes par portion
Sodium : 300-500 mg par portion
Conclusion
Cette recette de poulet croustillant au four est une alternative délicieuse et plus saine au poulet frit traditionnel. Avec son enrobage doré et croustillant et sa chair tendre et juteuse, c’est un plat que tout le monde appréciera. Il est également facile à réaliser et peut être personnalisé selon vos goûts. Alors la prochaine fois que vous aurez envie de poulet frit, sautez la friteuse et essayez plutôt cette version au four !
Q&R :
- Puis-je utiliser des poitrines de poulet désossées et sans peau pour cette recette ? Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des poitrines de poulet désossées et sans peau. Assurez-vous simplement d’ajuster le temps de cuisson en conséquence. Puisqu’elles sont plus minces, elles cuiront plus rapidement. Commencez à vérifier la cuisson autour de 25 minutes.
- Que faire si je n’ai pas de chapelure panko ? Puis-je utiliser de la chapelure ordinaire ? La chapelure ordinaire fera l’affaire à la rigueur, mais la chapelure panko est fortement recommandée pour son croustillant supérieur. Elle est plus légère et plus feuilletée que la chapelure ordinaire, ce qui donne un enrobage plus croustillant. Si vous n’avez que de la chapelure ordinaire, vous pouvez la faire griller légèrement dans une poêle sèche avant de l’utiliser pour rehausser sa texture.
- Puis-je préparer ce poulet à l’avance ? Vous pouvez préparer le poulet à l’avance jusqu’à l’étape de la panure. Une fois pané, disposez le poulet sur une plaque de cuisson, couvrez-le hermétiquement de film plastique et réfrigérez-le jusqu’à 24 heures. Lorsque vous êtes prêt à cuire, sortez le poulet du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant de le cuire comme indiqué.
- Ma panure n’arrête pas de tomber du poulet. Qu’est-ce que je fais de mal ? Il y a plusieurs raisons pour lesquelles votre panure pourrait tomber. Tout d’abord, assurez-vous de sécher le poulet avec du papier absorbant avant de le paner. L’excès d’humidité empêchera la panure d’adhérer correctement. Deuxièmement, assurez-vous de suivre la séquence de panure : farine, œuf, chapelure. La farine aide l’œuf à coller au poulet et l’œuf agit comme une colle pour la chapelure. Enfin, appuyez fermement la chapelure sur le poulet pour vous assurer qu’elle adhère bien.
- Puis-je utiliser une friteuse à air au lieu de cuire le poulet au four ? Oui, vous pouvez tout à fait utiliser une friteuse à air ! Préchauffez votre friteuse à air à 190 °C (375 °F). Placez les morceaux de poulet panés dans le panier de la friteuse à air en une seule couche, en vous assurant qu’ils ne se touchent pas. Cuire pendant 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la panure soit dorée et croustillante. La cuisson à la friteuse à air donnera un poulet encore plus croustillant que la cuisson au four.
