Bien qu’il existe des variations de Poulet Basquaise, les ingrédients de base restent les mêmes. Certaines recettes préconisent l’ajout de jambon ou de chorizo pour une saveur fumée, tandis que d’autres incorporent des herbes comme le thym ou le romarin pour un arôme supplémentaire. Quelle que soit la recette spécifique, le Poulet Basquaise est toujours une célébration des ingrédients frais et de saison et un témoignage du pouvoir des repas simples et faits maison.
Ingrédients :
- 1 poulet entier, coupé en morceaux (ou 4 cuisses de poulet)
- 3 poivrons (rouge, jaune, vert), émincés
- 4 tomates fraîches, hachées (ou une boîte de 400 g de tomates en dés)
- 2 oignons, finement émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1/4 de cuillère à café de piment d’Espelette (ou paprika doux)
- Sel et poivre au goût
Préparation :
Étape 1 : Préparer les légumes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte ou une casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajoutez les poivrons et faites cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis. Incorporez les tomates et le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux.
Étape 2 : Dorer le poulet
Dans une autre poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Faites dorer le poulet de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes par côté. Vous devrez peut-être le faire en plusieurs fois pour éviter de surcharger la poêle.
Étape 3 : Combiner et laisser mijoter
Ajoutez le poulet doré dans la casserole avec les légumes. Versez le vin blanc, assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette. Bien mélanger.
Étape 4 : Laisser mijoter lentement
Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la sauce ait épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que ça ne colle.
Étape 5 : Servir
Retirez le bouquet garni avant de servir. Servez chaud avec du riz, des pommes de terre vapeur, des pâtes ou du pain croustillant.
NOTE DU CHEF :
L’utilisation d’ingrédients de haute qualité améliorera considérablement la saveur de votre Poulet Basquaise. Recherchez des tomates fraîches et mûres et des poivrons aux couleurs vives. Si vous ne trouvez pas de piment d’Espelette, le paprika doux est un bon substitut.
Suggestions de service :
- Servez avec un accompagnement de riz moelleux ou de purée de pommes de terre crémeuse pour absorber la délicieuse sauce.
- Accompagnez de pain croustillant pour saucer.
- Une simple salade verte offre un contraste rafraîchissant avec la richesse du ragoût.
- Accompagnez d’un rosé sec ou d’un vin rouge léger.
Conseils :
- Pour une saveur plus riche, utilisez des morceaux de poulet avec os et peau.
- Si vous n’avez pas de bouquet garni, vous pouvez utiliser un sac en étamine ou une boule à thé pour contenir les herbes.
- Le Poulet Basquaise peut être préparé à l’avance et réchauffé. En fait, les saveurs se mélangent souvent encore plus pendant la nuit.
- Pour épaissir la sauce, retirez les morceaux de poulet et laissez mijoter la sauce à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée.
- Si vous voulez une saveur fumée, ajoutez quelques tranches de chorizo ou de jambon dans la casserole avec le poulet.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 15 minutes
Informations nutritionnelles :
- (Remarque : Les informations nutritionnelles sont une estimation et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques et des portions utilisées.)
- Calories : Environ 400-500 par portion
- Protéines : 30-40 grammes par portion
- Sodium : Varie en fonction du sel ajouté
Conclusion
Le Poulet Basquaise est un plat qui incarne la chaleur et l’hospitalité de la région Basque. C’est un parfait exemple de la façon dont des ingrédients simples, combinés avec soin et attention, peuvent créer un repas vraiment mémorable. Que vous cuisiniez pour votre famille ou que vous receviez des invités, le Poulet Basquaise ne manquera pas d’impressionner. Alors rassemblez vos ingrédients, allumez votre cuisinière et préparez-vous à être transporté au cœur du Pays Basque français. Bon appétit !
Q&R :
Q1 : Puis-je utiliser des tomates en conserve au lieu de tomates fraîches ?
R : Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des tomates en conserve. Les tomates en dés sont une excellente option, et vous pouvez même utiliser des tomates concassées pour une sauce plus lisse. Assurez-vous simplement d’égoutter tout excès de liquide avant de les ajouter à la casserole. L’utilisation de tomates en conserve de haute qualité peut assurer un résultat savoureux et constant.
Q2 : Je ne trouve pas de piment d’Espelette. Que puis-je utiliser comme substitut ?
R : Le piment d’Espelette est un piment basque unique, mais si vous ne le trouvez pas, le paprika doux est un bon substitut. Il fournira une couleur similaire et une saveur douce et légèrement sucrée. Vous pouvez également ajouter une pincée de poivre de Cayenne pour un peu de piquant si vous le souhaitez.
Q3 : Puis-je faire cette recette dans une mijoteuse ?
R : Oui, vous pouvez adapter cette recette pour une mijoteuse. Faites dorer le poulet comme indiqué dans la recette, puis transférez-le dans la mijoteuse avec les légumes et les autres ingrédients. Faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tendre.
Q4 : Comment empêcher le poulet de se dessécher ?
R : Pour empêcher le poulet de se dessécher, assurez-vous de le faire mijoter à feu doux et de garder la casserole couverte. Vous pouvez également ajouter un peu de bouillon de poulet ou d’eau dans la casserole si la sauce devient trop épaisse. L’utilisation de morceaux de poulet avec os et peau aidera également à garder le poulet moelleux.
Q5 : Quelles sont les autres variantes du Poulet Basquaise ?
R : Il existe de nombreuses variantes du Poulet Basquaise, reflétant les diverses traditions culinaires de la région Basque. Certaines recettes incluent du jambon ou du chorizo pour une saveur fumée, tandis que d’autres incorporent différentes herbes comme le thym, le romarin ou l’origan. Certains cuisiniers pourraient ajouter des pommes de terre directement dans le ragoût pour un repas tout-en-un. N’hésitez pas à expérimenter et à créer votre propre version unique de ce plat classique !
