Glace aux Fraises Maison

La glace aux fraises est un classique indémodable, synonyme de joie et de gourmandise. Mais pourquoi se contenter d’une version industrielle quand on peut préparer une glace maison bien meilleure, avec des ingrédients frais et naturels ? Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser une glace aux fraises onctueuse et pleine de saveur, que vous ayez ou non une sorbetière. L’utilisation de fraises fraîches de saison est essentielle pour obtenir le meilleur goût possible, mais vous pouvez également utiliser des fraises surgelées si vous n’en avez pas sous la main. La clé de la réussite réside dans la qualité des ingrédients et dans le respect des étapes de préparation. Alors, préparez-vous à régaler vos papilles avec cette délicieuse glace aux fraises maison !

Ingrédients :

• 500 g de fraises fraîches (ou surgelées)
• 200 ml de crème entière (30% MG minimum)
• 200 ml de lait entier
• 120 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Préparation :

• Étape 1 : Lavez soigneusement les fraises fraîches sous l’eau froide. Équeutez-les en retirant la partie verte. Coupez les fraises en morceaux de taille uniforme pour faciliter le mixage et assurer une texture homogène dans la glace finale. Si vous utilisez des fraises surgelées, laissez-les décongeler légèrement avant de les couper.
• Étape 2 : Dans un mixeur ou un blender, ajoutez les fraises coupées, le sucre, le jus de citron et l’extrait de vanille (si vous l’utilisez). Le jus de citron aide à rehausser la saveur des fraises et à équilibrer le goût sucré. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Assurez-vous qu’il ne reste plus de morceaux de fraises.
• Étape 3 : Ajoutez la crème entière et le lait entier à la purée de fraises. Mixez à nouveau pendant quelques secondes pour bien mélanger tous les ingrédients. La crème entière apporte de l’onctuosité à la glace, tandis que le lait contribue à sa légèreté.
• Étape 4 (Avec sorbetière) : Versez le mélange dans une sorbetière et laissez turbiner pendant environ 30 à 40 minutes, ou selon les instructions de votre appareil, jusqu’à ce que la glace prenne et atteigne une consistance crémeuse.
• Étape 4 (Sans sorbetière) : Versez le mélange dans un récipient hermétique, de préférence en métal pour une meilleure conduction du froid. Placez le récipient au congélateur. Toutes les 30 minutes pendant les 3 à 4 premières heures, sortez le récipient du congélateur et remuez énergiquement la glace à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet. Cette étape est cruciale pour éviter la formation de cristaux de glace et obtenir une texture onctueuse.
• Étape 5 : Une fois que la glace a atteint la consistance désirée, laissez-la ramollir pendant 5 à 10 minutes à température ambiante avant de servir. Cela permettra de faciliter le service et d’apprécier pleinement sa texture crémeuse.

Note de CUISSON :

• Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire macérer les fraises coupées avec le sucre et le jus de citron pendant environ 30 minutes avant de les mixer.
• Si vous utilisez des fraises surgelées, assurez-vous de bien les égoutter après décongélation pour éviter que la glace ne soit trop liquide.
• Pour une glace encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un jaune d’œuf à la préparation avant de la turbiner ou de la congeler.

Suggestions de service :

• Servez la glace aux fraises maison dans des coupes individuelles, accompagnée de quelques fraises fraîches coupées en tranches et d’une feuille de menthe pour la décoration.
• Nappez la glace d’un coulis de fraises maison ou d’une sauce au chocolat pour une touche gourmande supplémentaire.
• Accompagnez la glace de biscuits sablés, de gaufrettes ou de macarons pour une dégustation encore plus agréable.
• Utilisez la glace aux fraises pour garnir des crêpes, des gaufres ou des pancakes.
• Préparez des milkshakes ou des smoothies en mixant la glace avec du lait et d’autres fruits.

Conseils :

• Utilisez des fraises de saison pour un goût optimal. Les fraises d’été sont généralement plus sucrées et parfumées.
• N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon vos préférences gustatives. Goûtez la purée de fraises avant d’ajouter la crème et le lait pour vérifier si elle est suffisamment sucrée.
• Si vous n’avez pas de sorbetière, la patience est la clé. Remuer régulièrement la glace pendant la congélation permet d’obtenir une texture plus onctueuse et d’éviter la formation de cristaux de glace.
• Pour une conservation optimale, transférez la glace dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur. La glace se conserve généralement pendant environ 2 semaines.

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 0 minutes (40 minutes avec sorbetière) Temps total : 4 heures (3h40 avec sorbetière)

Informations nutritionnelles : (par portion, estimation) Calories : 200 kcal Protéines : 3 g Sodium : 30 mg

Conclusion

La glace aux fraises maison est un dessert simple, délicieux et rafraîchissant, parfait pour toutes les occasions. Avec cette recette facile à suivre, vous pouvez préparer une glace onctueuse et pleine de saveur, bien meilleure que n’importe quelle glace achetée en magasin. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant d’autres fruits, des pépites de chocolat ou des morceaux de biscuits pour une touche gourmande supplémentaire. Alors, lancez-vous et régalez-vous avec cette délicieuse glace aux fraises maison !

Questions et Réponses sur cette recette :

1. Puis-je utiliser d’autres fruits que des fraises ? Absolument ! Cette recette est très adaptable et vous pouvez facilement la personnaliser en utilisant d’autres fruits de saison. Les framboises, les myrtilles, les mûres ou les pêches sont d’excellentes alternatives. Vous pouvez même mélanger plusieurs fruits pour créer une glace aux saveurs complexes. Assurez-vous simplement d’ajuster la quantité de sucre en fonction de la douceur des fruits que vous utilisez.

2. Comment puis-je rendre cette glace moins sucrée ? Si vous préférez une glace moins sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la recette. Commencez par diminuer la quantité de sucre de 20 à 30 grammes et goûtez la purée de fraises avant d’ajouter la crème et le lait. Vous pouvez également utiliser un édulcorant naturel comme le stevia ou le miel, mais gardez à l’esprit que cela peut légèrement affecter la texture et le goût de la glace.

3. Combien de temps puis-je conserver cette glace au congélateur ? La glace aux fraises maison se conserve généralement pendant environ 2 semaines au congélateur, à condition qu’elle soit stockée dans un récipient hermétique. Après cette période, la glace peut commencer à perdre de sa texture et de sa saveur. Pour une conservation optimale, essayez de consommer la glace dans les plus brefs délais après sa préparation.

4. Puis-je utiliser du lait écrémé à la place du lait entier ? Bien que vous puissiez utiliser du lait écrémé à la place du lait entier, cela affectera la texture de la glace. Le lait entier contient plus de matières grasses, ce qui contribue à l’onctuosité de la glace. Si vous utilisez du lait écrémé, la glace risque d’être moins crémeuse et plus cristallisée.

5. Est-il possible de faire cette recette sans mixeur ? Il est possible de faire cette recette sans mixeur, mais cela demandera un peu plus d’efforts. Vous devrez écraser les fraises à la fourchette jusqu’à obtenir une purée. Assurez-vous qu’il ne reste plus de gros morceaux de fraises pour une texture plus agréable. Vous pouvez également utiliser un presse-purée pour faciliter le processus.