Introduction Le Gâteau Renversé à l’Ananas est un dessert réconfortant classique qui traverse les générations. Le concept du gâteau renversé consiste à cuire le gâteau avec les garnitures au fond du moule, de sorte qu’il soit magnifiquement exposé lorsque le gâteau est retourné. Cette recette particulière met en valeur la saveur tropicale vibrante de l’ananas. La magie opère lorsque le beurre et le sucre caramélisent l’ananas pendant la cuisson, créant une base collante et délicieuse qui s’imprègne dans le gâteau. C’est un dessert relativement simple qui peut être réalisé avec des ingrédients courants, ce qui en fait un excellent choix pour les cuisiniers novices et expérimentés.
Ingrédients : Pour la base caramélisée :
- 50 g de beurre non salé
- 100 g de cassonade claire
- 6 à 7 tranches d’ananas (frais ou en conserve, bien égouttées)
- Cerises au marasquin (facultatif, pour la décoration)
Pour le gâteau :
- 150 g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 100 g de beurre non salé, ramolli
- 150 g de sucre granulé
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 120 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de jus d’ananas (facultatif, si vous utilisez des tranches en conserve)
Préparation : Étape 1 : Préchauffer le four Préchauffer votre four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner un moule à gâteau rond de 23 cm (9 pouces). Cela aidera à empêcher le gâteau de coller. Une autre astuce consiste à placer un morceau de papier sulfurisé au fond du moule.
Étape 2 : Préparer la base caramélisée Dans une casserole de taille moyenne à feu doux, faire fondre les 50 g de beurre non salé. Une fois fondu, ajouter les 100 g de cassonade claire et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien combiné et lisse. Verser ce mélange uniformément au fond du moule à gâteau préparé.
Étape 3 : Disposer l’ananas Disposer les tranches d’ananas sur le mélange de cassonade au fond du moule. Vous pouvez disposer les tranches en un motif décoratif, en faisant chevaucher les tranches ou en les plaçant en cercle. Pour une touche esthétique, placer une cerise au marasquin au centre de chaque tranche d’ananas.
Étape 4 : Préparer la pâte à gâteau Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Mettre de côté. Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille.
Étape 5 : Combiner les ingrédients humides et secs Ajouter graduellement les ingrédients secs au mélange crémeux en alternant avec le lait et le jus d’ananas (si vous l’utilisez). Commencer et terminer par les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que tout soit combiné, en veillant à ne pas trop mélanger.
Étape 6 : Cuire le gâteau Verser délicatement la pâte à gâteau sur les tranches d’ananas disposées dans le moule. Étendre la pâte uniformément. Placer le moule dans le four préchauffé et cuire pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Étape 7 : Refroidir et inverser Une fois cuit, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Cette étape est importante car elle permet au caramel de se fixer légèrement, ce qui facilite le démoulage. Après 10 minutes, passer délicatement un couteau autour des bords du gâteau pour s’assurer qu’il n’est pas collé au moule. Placer une assiette de service sur le dessus du moule et renverser rapidement le gâteau sur l’assiette.
Étape 8 : Servir Laisser le gâteau refroidir légèrement avant de le servir. Le servir chaud ou à température ambiante, seul ou avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de crème glacée à la vanille.
Note de CUISSON :
- Assurez-vous que votre beurre est à température ambiante pour une meilleure consistance lors du crémeux avec le sucre.
- Si vous utilisez de l’ananas en conserve, assurez-vous de bien l’égoutter pour éviter que le gâteau ne devienne détrempé.
- Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du beurre brun pour la base caramélisée.
Suggestions de service :
- Servir le Gâteau Renversé à l’Ananas chaud ou à température ambiante.
- Accompagner d’une cuillerée de crème fouettée, de crème fraîche ou d’une boule de crème glacée à la vanille.
- Pour une présentation spéciale, garnir de quelques feuilles de menthe fraîche et de cerises supplémentaires au marasquin.
Conseils :
- Pour une touche supplémentaire d’humidité, badigeonner le gâteau d’un peu de jus d’ananas après l’avoir inversé.
- Pour un profil de saveur plus intense, ajouter une pincée de cannelle ou de muscade à la pâte à gâteau.
- Si vous n’avez pas de moule à gâteau rond, vous pouvez utiliser un moule à gâteau carré de 8 pouces. Surveiller le temps de cuisson car il peut légèrement varier.
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure
Informations nutritionnelles : Calories : 350 kcal Protéines : 4 g Sodium : 200 mg
Conclusion Le Gâteau Renversé à l’Ananas est un dessert délicieux et visuellement attrayant, parfait pour toute occasion. Le caramel sucré et acidulé infusé d’ananas se marie parfaitement avec le gâteau moelleux, ce qui en fait un plaisir pour les papilles gustatives. Que vous soyez un boulanger chevronné ou un novice dans la cuisine, cette recette est facile à suivre et promet de livrer un dessert qui impressionnera tout le monde. Alors, la prochaine fois que vous chercherez une gâterie spéciale, essayez cette recette classique et découvrez la joie du Gâteau Renversé à l’Ananas fait maison.
5 Questions et Réponses sur cette Recette : Q1 : Puis-je utiliser de l’ananas frais au lieu d’ananas en conserve ? R : Oui, l’ananas frais peut être utilisé à la place de l’ananas en conserve. Peler l’ananas, retirer le cœur et le couper en tranches d’environ 1/2 pouce d’épaisseur.
Q2 : Comment puis-je empêcher le gâteau de coller au moule ? R : Pour éviter que le gâteau ne colle, assurez-vous de bien beurrer et fariner le moule à gâteau avant d’y verser la pâte. Vous pouvez également tapisser le fond du moule avec un morceau de papier sulfurisé.
Q3 : Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ? R : Oui, ce gâteau peut être préparé à l’avance. Une fois cuit et renversé, il peut être conservé à température ambiante pendant jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours. Avant de servir, laisser le gâteau revenir à température ambiante.
Q4 : Puis-je utiliser un substitut de sucre dans cette recette ? R : Bien qu’il soit possible d’utiliser un substitut de sucre, cela peut affecter la texture et la saveur du gâteau. Il est recommandé d’utiliser du sucre ordinaire pour de meilleurs résultats. Si vous choisissez d’utiliser un substitut de sucre, optez pour un type mesuré à mesure et qui convient à la cuisson.
Q5 : Que puis-je utiliser si je n’ai pas de cerises au marasquin ? R : Si vous n’avez pas de cerises au marasquin, vous pouvez les omettre ou les remplacer par d’autres fruits confits comme des cerises confites ou même des framboises fraîches ou des bleuets pour un ajout coloré. L’important est d’ajouter un élément visuellement attrayant et savoureux qui complète l’ananas.
