Le citron et les myrtilles sont un accord classique, et ce gâteau met parfaitement en valeur leurs saveurs harmonieuses. Le léger piquant du zeste et du jus de citron imprègne chaque bouchée, tandis que les myrtilles ajoutent des éclats de douceur et une texture juteuse. Cette recette est une version délicieuse d’un gâteau traditionnel, offrant une alternative rafraîchissante et vibrante aux desserts plus lourds. Que vous célébriez une occasion spéciale ou que vous ayez simplement envie d’une gâterie réconfortante, ce gâteau aux myrtilles et au citron est sûr de vous satisfaire.
Ingrédients :
- 200g (environ 1 3/4 tasse) de farine tout usage
- 150g (environ 3/4 tasse) de sucre granulé
- 100g (environ 1/2 tasse ou 7 cuillères à soupe) de beurre non salé, fondu
- 2 gros œufs
- 1 pot (125-150g) de yaourt nature (grec ou régulier)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Zeste et jus d’1 citron
- 150g (environ 1 tasse) de myrtilles fraîches ou surgelées (si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne pas décongeler)
- Une pincée de sel
Instructions :
Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez et farinez un moule à cake ou un moule à gâteau rond de 20 cm (8 pouces). Cela garantit que le gâteau ne colle pas au moule et se démoule facilement une fois cuit.
Étape 2 : Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Cette étape incorpore de l’air dans la pâte, ce qui contribue à créer un gâteau léger et moelleux.
Étape 3 : Ajoutez le yaourt, le beurre fondu, le jus de citron et le zeste de citron au mélange d’œufs. Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Le zeste de citron est essentiel pour ajouter cette saveur de citron vibrante.
Étape 4 : Dans un bol séparé, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Cela garantit que la levure chimique est uniformément répartie dans la farine, ce qui aide le gâteau à lever correctement.
Étape 5 : Ajoutez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Faites attention de ne pas trop mélanger la pâte, car cela peut donner un gâteau dur. Quelques traces de farine sont acceptables à ce stade.
Étape 6 : Incorporez délicatement les myrtilles. Pour éviter qu’elles ne coulent au fond du gâteau, mélangez-les avec une cuillère à soupe de farine avant de les ajouter à la pâte. Cela aide à les suspendre uniformément dans tout le gâteau.
Étape 7 : Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément.
Étape 8 : Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre. Commencez à vérifier la cuisson vers 30 minutes pour éviter de trop cuire.
Étape 9 : Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de le renverser sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
NOTES DE CUISSON :
- Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas avant de les ajouter à la pâte. Les décongeler libérera un excès d’humidité et peut rendre le gâteau détrempé.
- Pour éviter que les myrtilles ne coulent au fond du gâteau, mélangez-les avec une cuillère à soupe de farine avant de les ajouter à la pâte.
- Faites attention de ne pas trop mélanger la pâte, car cela peut donner un gâteau dur.
- Si le dessus du gâteau commence à brunir trop rapidement, vous pouvez le recouvrir de papier d’aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
Suggestions de service :
- Servir nature, avec un saupoudrage de sucre glace ou avec un glaçage au citron.
- Accompagner d’une quenelle de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille.
- Déguster avec une tasse de café, de thé ou même un verre de lait.
- Servir en dessert, en collation ou même au petit-déjeuner.
Conseils :
- Pour une saveur de citron plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de citron à la pâte.
- Vous pouvez remplacer le yaourt par de la crème sure pour une saveur plus riche.
- Pour conserver, enveloppez hermétiquement le gâteau dans une pellicule plastique ou conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.
- Le gâteau peut également être congelé jusqu’à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de servir.
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Information nutritionnelle (par portion, approximative) :
- Calories : 300-350
- Protéines : 5-7g
- Sodium : 150-200mg
Conclusion :
Ce gâteau aux myrtilles et au citron est une gâterie délicieuse qui est parfaite pour toute occasion. Sa texture moelleuse, ses saveurs vives et sa préparation facile en font un gagnant à chaque fois. Que vous soyez un boulanger chevronné ou que vous débutiez, cette recette deviendra certainement un favori. Alors, rassemblez vos ingrédients, préchauffez votre four et préparez-vous à déguster une tranche de soleil !
Q&R :
Q1 : Puis-je utiliser un autre type de fruit rouge dans cette recette ?
R : Absolument ! Bien que les myrtilles soient le choix classique pour ce gâteau, vous pouvez facilement les remplacer par d’autres fruits rouges comme des framboises, des mûres ou même des fraises hachées. Gardez à l’esprit que différents fruits rouges peuvent avoir une teneur en humidité légèrement différente, vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson en conséquence.
Q2 : Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
R : Oui, ce gâteau peut être préparé à l’avance. En fait, il a souvent encore meilleur goût le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Enveloppez simplement le gâteau refroidi hermétiquement dans une pellicule plastique ou conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.
Q3 : Puis-je congeler ce gâteau ?
R : Oui, ce gâteau se congèle bien. Enveloppez hermétiquement le gâteau refroidi dans une pellicule plastique, puis dans une couche de papier d’aluminium ou placez-le dans un récipient allant au congélateur. Il peut être congelé jusqu’à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de servir.
Q4 : Que faire si je n’ai pas de yaourt ? Puis-je utiliser autre chose ?
R : Si vous n’avez pas de yaourt sous la main, vous pouvez le remplacer par de la crème sure ou même du babeurre. Ces alternatives fourniront un piquant et une humidité similaires au gâteau.
Q5 : Mes myrtilles ont coulé au fond du gâteau. Qu’est-ce que j’ai mal fait ?
R : Les myrtilles qui coulent au fond du gâteau est un problème courant. Pour éviter cela, assurez-vous de mélanger les myrtilles avec une cuillère à soupe de farine avant de les ajouter à la pâte. Cela aide à créer un léger enrobage qui les empêche de couler. De plus, évitez de trop mélanger la pâte, car cela peut la rendre trop fine et permettre aux myrtilles de couler plus facilement.
