Le coleslaw est une salade de chou râpé d’origine néerlandaise, popularisée aux États-Unis. La version traditionnelle est souvent riche en mayonnaise, ce qui peut la rendre lourde et calorique. Cette recette propose une alternative légère et savoureuse, en remplaçant la mayonnaise par du yaourt nature 0% de matière grasse. Le résultat est un coleslaw croustillant, frais et plein de saveurs, parfait pour accompagner vos repas d’été ou pour une salade saine au quotidien. L’ajout de moutarde douce, de jus de citron et de vinaigre de cidre apporte une touche d’acidité qui équilibre parfaitement la douceur du chou et des carottes. Cette recette est non seulement plus saine, mais aussi plus digeste et rafraîchissante.
Ingrédients :
- 1/2 chou blanc
- 2 carottes
- 1 yaourt nature (0% de matière grasse)
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Sel et poivre au goût
Préparation :
Étape 1: Lavez soigneusement le chou blanc. Retirez les feuilles extérieures si elles sont abîmées. Coupez le chou en deux et émincez-le finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline. Plus les lanières de chou seront fines, plus le coleslaw sera agréable à manger.
Étape 2: Épluchez les carottes et râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire pour râper les carottes plus rapidement. Assurez-vous de bien râper les carottes pour qu’elles s’intègrent parfaitement au mélange.
Étape 3: Dans un grand saladier, mélangez le chou émincé et les carottes râpées. Assurez-vous que les légumes soient bien répartis dans le saladier.
Étape 4: Dans un bol à part, préparez la sauce. Mélangez le yaourt nature, la moutarde douce, le jus de citron et le vinaigre de cidre. Salez et poivrez au goût. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce homogène et crémeuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter une pincée de sucre si vous préférez un coleslaw légèrement plus sucré.
Étape 5: Versez la sauce sur les légumes dans le saladier et mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les légumes soient bien enrobés de sauce. Assurez-vous que chaque morceau de chou et de carotte soit recouvert de sauce pour un maximum de saveur. Couvrez le saladier avec un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et au coleslaw de devenir plus frais et croustillant.
Note de CUISSON :
Il n’y a pas de cuisson pour cette recette. Le secret d’un bon coleslaw réside dans la fraîcheur des ingrédients et le temps de repos au réfrigérateur.
Suggestions de service :
- Servir en accompagnement de grillades (viandes, poissons, légumes)
- Garnir des burgers ou des sandwichs
- Accompagner des tacos ou des fajitas
- Déguster seul comme une salade légère
- Ajouter des noix, des graines ou des fruits secs pour plus de texture et de saveur
Conseils :
- Pour un coleslaw plus croquant, utilisez du chou frais et râpez-le juste avant de préparer la salade.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes râpés comme du céleri rave, des oignons nouveaux ou des poivrons.
- Pour une version plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de mayonnaise allégée à la sauce.
- Si vous n’avez pas de vinaigre de cidre, vous pouvez le remplacer par du vinaigre blanc ou du jus de citron supplémentaire.
- Pour une touche de douceur, ajoutez une cuillère à café de miel ou de sirop d’érable à la sauce.
- N’hésitez pas à ajuster les quantités d’ingrédients selon vos goûts personnels.
Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
0 minute
Temps total :
15 minutes
Informations nutritionnelles :
(Pour une portion)
- Calories : Environ 80-100 kcal
- Protéines : 2-3 g
- Sodium : Variable selon l’assaisonnement
Conclusion
Ce coleslaw léger est une alternative saine et délicieuse au coleslaw traditionnel. Facile à préparer et personnalisable à souhait, il accompagnera parfaitement tous vos repas et vous permettra de profiter des bienfaits des légumes tout en vous faisant plaisir. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à expérimenter avec différents ingrédients pour créer votre propre version de ce classique américain. Bon appétit !
Questions et Réponses :
Q1 : Puis-je préparer ce coleslaw à l’avance ?
R1 : Oui, vous pouvez préparer ce coleslaw à l’avance. En fait, il est même préférable de le faire quelques heures avant de le servir, car cela permet aux saveurs de se mélanger et au chou de s’attendrir légèrement. Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se conservera pendant 2 à 3 jours.
Q2 : Puis-je utiliser un autre type de yaourt que du yaourt nature 0% ?
R2 : Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de yaourt, mais cela affectera la teneur en matières grasses et en calories du coleslaw. Le yaourt grec nature est une bonne option pour une texture plus crémeuse. Évitez les yaourts aromatisés, car ils pourraient altérer le goût du coleslaw.
Q3 : Puis-je ajouter d’autres ingrédients à ce coleslaw ?
R3 : Absolument ! C’est l’un des avantages de cette recette : elle est très personnalisable. Vous pouvez ajouter des raisins secs, des canneberges séchées, des graines de tournesol, des noix hachées, des dés d’ananas ou même des morceaux de poulet grillé pour en faire un repas complet. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité !
Q4 : Ce coleslaw est-il adapté aux personnes suivant un régime végétarien ou végétalien ?
R4 : Oui, ce coleslaw est naturellement végétarien. Pour le rendre végétalien, il suffit de remplacer le yaourt nature par une alternative végétale, comme du yaourt de soja, d’amande ou de coco nature. Assurez-vous que les autres ingrédients, comme la moutarde, soient également végétaliens.
Q5 : Comment puis-je éviter que le coleslaw ne devienne trop liquide ?
R5 : Le chou a tendance à libérer de l’eau une fois qu’il est mélangé à la sauce. Pour éviter que le coleslaw ne devienne trop liquide, vous pouvez saupoudrer le chou émincé de sel et le laisser reposer pendant environ 30 minutes. Ensuite, rincez-le à l’eau froide et essorez-le bien avant de le mélanger avec les autres ingrédients. Cela permettra d’éliminer l’excès d’eau et de garder le coleslaw plus croquant.
Le coleslaw léger est une excellente option pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de matières grasses tout en profitant d’une salade savoureuse et rafraîchissante. Avec sa préparation simple et ses ingrédients facilement accessibles, il est parfait pour toutes les occasions.
