Les brownies sont un dessert classique que tout le monde aime. Il existe d’innombrables variantes, du moelleux au moelleux, mais le brownie fondant règne en maître dans de nombreux cœurs. Cette recette vise à offrir cette texture fondante parfaite avec une saveur de chocolat intense, tout en étant incroyablement facile à réaliser. Que vous soyez un pâtissier chevronné ou un débutant, cette recette vous guidera à travers les étapes pour créer l’ultime gourmandise au chocolat. Alors, préchauffez votre four, rassemblez vos ingrédients et faisons cuire des brownies !
Ingrédients :
- 200g de chocolat noir (minimum 50% de cacao)
- 125g de beurre non salé
- 150g de sucre cristallisé
- 3 gros œufs
- 80g de farine tout usage
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 50g de noix hachées ou de pépites de chocolat (facultatif)
Préparation :
- Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez un moule carré (environ 20cm ou 8 pouces) et recouvrez-le de papier sulfurisé, en laissant un surplus sur deux côtés pour un retrait facile.
- Étape 2 : Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble. Vous pouvez le faire au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle jusqu’à consistance lisse. Veillez à ne pas surchauffer le chocolat.
- Étape 3 : Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et légèrement mousseux. Cette étape contribue à créer cette croûte craquelée sur le dessus. Ajoutez l’extrait de vanille, si vous l’utilisez.
- Étape 4 : Incorporez délicatement le mélange de chocolat fondu et de beurre au mélange d’œufs jusqu’à ce que le tout soit homogène. Veillez à ne pas trop mélanger, car cela peut rendre les brownies plus durs.
- Étape 5 : Tamisez la farine et le sel sur les ingrédients humides. Incorporez délicatement jusqu’à ce que le tout soit homogène. Évitez de trop mélanger. Incorporez les noix hachées ou les pépites de chocolat, si vous le souhaitez.
- Étape 6 : Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément avec une spatule.
- Étape 7 : Cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Le centre doit être légèrement mou et encore un peu tremblotant. Une pique insérée au centre doit ressortir avec des miettes humides collées.
- Étape 8 : Laissez les brownies refroidir complètement dans le moule avant de les couper en carrés. Soulevez les brownies hors du moule à l’aide du surplus de papier sulfurisé.
NOTE DE CUISSON :
Surveillez de près les brownies pendant la cuisson. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four. Les brownies sont prêts lorsque les bords sont pris et que le centre est légèrement mou. Une cuisson excessive donnera des brownies secs.
Suggestions de service :
- Servir chaud avec une boule de glace à la vanille.
- Saupoudrer de sucre glace pour une présentation simple mais élégante.
- Napper de sauce au chocolat ou de sauce au caramel.
- Déguster avec une tasse de café ou de thé.
- Accompagner de fruits frais pour un dessert équilibré.
Conseils :
- Utilisez du chocolat noir de haute qualité pour une saveur optimale.
- Ne mélangez pas trop la pâte. Un mélange excessif développe le gluten dans la farine, ce qui peut donner des brownies durs.
- Recouvrez le moule de papier sulfurisé pour un retrait facile.
- Laissez les brownies refroidir complètement avant de les couper en carrés pour des coupes plus nettes.
- Conservez les restes de brownies dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Temps total : 30-35 minutes
Information nutritionnelle : (Approximative, peut varier en fonction des ingrédients spécifiques)
Calories : 300-350 par portion
Protéines : 4-5g par portion
Sodium : 50-75mg par portion
Conclusion
Ces brownies fondants faciles sont garantis pour plaire à tous. Leur riche saveur de chocolat et leur texture parfaitement fondante en font un dessert auquel il est difficile de résister. Avec des ingrédients simples et des instructions faciles à suivre, vous pouvez préparer une fournée de ces délicieux brownies en un rien de temps. Que vous recherchiez une gâterie rapide ou un dessert à partager avec vos amis et votre famille, ces brownies sont sûrs de satisfaire vos envies de chocolat. Bonne pâtisserie !
Q&R
Q1 : Puis-je utiliser du chocolat au lait au lieu du chocolat noir ?
R : Bien que vous puissiez utiliser du chocolat au lait, les brownies seront beaucoup plus sucrés et moins intenses en saveur de chocolat. Le chocolat noir (au moins 50% de cacao) est recommandé pour de meilleurs résultats, offrant une douceur riche et équilibrée.
Q2 : Puis-je rendre ces brownies sans gluten ?
R : Oui, vous pouvez remplacer la farine tout usage par un mélange tout usage sans gluten. Assurez-vous de choisir un mélange qui contient de la gomme de xanthane ou ajoutez 1/2 cuillère à café de gomme de xanthane au mélange de farine pour une texture optimale.
Q3 : Puis-je ajouter différentes garnitures ou mélanges à ces brownies ?
R : Absolument ! Ces brownies sont une toile vierge pour votre créativité. Vous pouvez ajouter des noix hachées (noix, pacanes, amandes), des pépites de chocolat (chocolat au lait, chocolat blanc), des morceaux de caramel, des tourbillons de beurre de cacahuète ou même une pincée de sel de mer sur le dessus avant la cuisson.
Q4 : Comment puis-je empêcher les brownies d’être trop moelleux ?
R : La clé des brownies fondants est d’éviter de trop mélanger la pâte. Un mélange excessif développe le gluten dans la farine, ce qui peut entraîner une texture moelleuse. De plus, veillez à ne pas trop cuire les brownies. Ils doivent être légèrement mous et encore un peu tremblotants au centre lorsqu’ils sont cuits.
Q5 : Comment conserver les restes de brownies ?
R : Les restes de brownies peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les réfrigérer jusqu’à une semaine ou les congeler jusqu’à 2 mois. Lors de la congélation, enveloppez les brownies individuellement dans une pellicule plastique pour éviter les brûlures de congélation.
