Le gâteau norvégien à la rhubarbe, ou « rabarbrakake » en norvégien, est un classique de la pâtisserie qui est apprécié par les familles depuis des générations. La rhubarbe, avec son goût unique et acidulé, est un ingrédient populaire dans la cuisine nordique, et elle est mise en valeur dans ce simple mais élégant gâteau. La rhubarbe est incorporée dans une pâte moelleuse et beurrée, puis cuite au four à la perfection dorée. Le résultat est un gâteau à la fois réconfortant, nostalgique et absolument délicieux. Ce gâteau est non seulement un délicieux dessert, mais aussi un témoignage des ingrédients simples et des saveurs que la nature a à offrir. Alors, rassemblez vos ingrédients, préchauffez votre four et embarquons ensemble pour un voyage de pâtisserie vers la Norvège !
Ingrédients :
- 300 g de rhubarbe, lavée et coupée en petits morceaux
- 150 g de sucre granulé
- 125 g de beurre non salé, ramolli
- 2 gros œufs
- 180 g de farine tout usage
- 1/2 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de lait
- Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)
Préparation :
- Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez et farinez un moule à gâteau de 20 cm (8 pouces). Cela empêchera le gâteau de coller et assurera un démoulage facile.
- Étape 2 : Préparez la rhubarbe en la lavant et en coupant les extrémités. Coupez ensuite les tiges en petits morceaux d’environ 1 à 2 cm de large. Si les tiges de rhubarbe sont particulièrement épaisses, vous pouvez les couper en deux dans le sens de la longueur avant de les couper en dés.
- Étape 3 : Dans un grand saladier, battre le beurre ramolli, le sucre granulé et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Cela prend généralement environ 3 à 5 minutes avec un batteur électrique. Ce processus est important car il incorpore de l’air dans le mélange, ce qui donne un gâteau plus tendre.
- Étape 4 : Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Assurez-vous que chaque œuf est complètement incorporé avant d’ajouter le suivant. Cela aidera à créer une émulsion lisse, ce qui est essentiel pour la texture du gâteau.
- Étape 5 : Dans un saladier séparé, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Cela assurera que la levure chimique est uniformément répartie dans la farine, ce qui donne une levée uniforme dans le gâteau.
- Étape 6 : Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le lait. Commencez et terminez avec les ingrédients secs, et mélangez juste jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger, car cela peut entraîner un gâteau dur.
- Étape 7 : Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et étalez-la uniformément. Disposer les morceaux de rhubarbe coupés sur le dessus de la pâte, en les enfonçant légèrement dans la pâte. Cela aidera la rhubarbe à cuire uniformément et à empêcher qu’elle ne brûle pendant la cuisson.
- Étape 8 : Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Si le dessus du gâteau brunit trop rapidement, vous pouvez le recouvrir lâchement de papier d’aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- Étape 9 : Une fois le gâteau cuit, le sortir du four et le laisser refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Laisser le gâteau refroidir complètement avant de le saupoudrer de sucre glace, si désiré.
Note de cuisine :
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire rôtir la rhubarbe avant de l’ajouter au gâteau. Il suffit de mélanger la rhubarbe coupée avec un peu de sucre et de la faire rôtir au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Si vous n’avez pas de sucre vanillé, vous pouvez utiliser un extrait de vanille à la place. Ajoutez environ une cuillère à café d’extrait de vanille aux ingrédients humides.
Suggestions de service :
- Servir le gâteau norvégien à la rhubarbe tiède ou à température ambiante.
- Dégustez-le seul ou accompagné d’une cuillère de crème fouettée, d’une boule de crème glacée à la vanille ou d’une cuillerée de yogourt grec.
- Saupoudrer le gâteau de sucre glace ou d’un filet de glaçage au citron pour une douceur supplémentaire.
- Accompagnez-le d’une tasse de café chaud ou de thé pour une gâterie réconfortante de l’après-midi.
Conseils :
- Pour de meilleurs résultats, utilisez des ingrédients à température ambiante. Cela permet de s’assurer que les ingrédients se mélangent uniformément et que le gâteau a une texture plus tendre.
- Ne pas trop mélanger la pâte, car cela peut entraîner un gâteau dur. Mélanger simplement jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés.
- Si vous n’avez pas de rhubarbe fraîche, vous pouvez utiliser de la rhubarbe congelée à la place. Assurez-vous de décongeler complètement la rhubarbe et d’éliminer tout excès de liquide avant de l’ajouter au gâteau.
- Conserver les restes de gâteau dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Temps total : 50-55 minutes
Informations nutritionnelles :
- Calories : 280 (par portion)
- Protéines : 4g (par portion)
- Sodium : 150mg (par portion)
Conclusion :
Le gâteau norvégien à la rhubarbe est une pâtisserie délicieuse et facile à faire qui ne manquera pas d’impressionner. Son goût acidulé et sucré en fait un dessert parfait pour toute occasion. Que vous soyez un boulanger expérimenté ou un débutant, cette recette est sûre de devenir un favori dans votre famille. Alors, pourquoi ne pas essayer ce gâteau et découvrir les merveilleuses saveurs de la cuisine norvégienne ? Bon appétit !
Questions et réponses sur cette recette :
Q1 : Puis-je utiliser un autre type de fruit à la place de la rhubarbe ?
- R : Bien sûr ! Bien que la rhubarbe donne un goût unique à ce gâteau, vous pouvez substituer d’autres fruits acidulés comme des pommes, des baies ou des prunes. Ajustez simplement la quantité de sucre en fonction de la douceur du fruit que vous utilisez.
Q2 : Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
- R : Il est préférable de préparer la pâte juste avant de cuire le gâteau. Si vous devez préparer la pâte à l’avance, conservez-la au réfrigérateur pendant un maximum de quelques heures. Laissez la pâte revenir à température ambiante avant d’ajouter la rhubarbe et de cuire.
Q3 : Puis-je congeler le gâteau norvégien à la rhubarbe ?
- R : Oui, vous pouvez congeler le gâteau cuit. Laissez le gâteau refroidir complètement, puis enveloppez-le bien dans du papier d’aluminium ou une pellicule plastique et congelez-le jusqu’à 2-3 mois. Décongelez le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit avant de servir.
Q4 : Puis-je faire ce gâteau sans gluten ?
- R : Oui, vous pouvez faire ce gâteau sans gluten en utilisant un mélange de farine sans gluten. Assurez-vous de choisir un mélange de farine sans gluten qui est conçu pour la pâtisserie et contient un agent gommant comme la gomme de xanthane.
Q5 : Puis-je utiliser un autre type de sucre à la place du sucre granulé ?
- R : Oui, vous pouvez utiliser un autre type de sucre, comme le sucre de canne ou le sucre de coco. Gardez à l’esprit que différents types de sucre peuvent affecter le goût et la texture du gâteau, alors ajustez en conséquence.
