Introduction:
Le céleri-rave, souvent méconnu, est un légume racine polyvalent qui mérite d’être redécouvert. Son goût subtil et légèrement sucré se prête à de nombreuses préparations culinaires, notamment les soupes et les veloutés. Dans cette recette, le céleri-rave est associé à la douceur des pommes et au parfum du thym pour créer un plat harmonieux et réconfortant. La crème fraîche ajoute une touche de gourmandise et une texture soyeuse qui en font un véritable délice. Que vous soyez un cuisinier débutant ou expérimenté, cette recette simple et savoureuse vous séduira à coup sûr.
Ingrédients:
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 céleris-raves
- 1 branche de thym frais
- 4 pommes (de préférence une variété légèrement acidulée)
- Huile d’olive
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cubes de bouillon de légumes
- Sel et poivre
Préparation:
Étape 1: Préparation des légumes.
Épluchez et émincez finement les oignons et l’ail. Épluchez les céleris-raves et coupez-les en dés d’environ 1 à 2 cm. Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les également en dés.
Étape 2: Faire revenir les légumes.
Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail émincés et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
Étape 3: Cuisson des légumes et des pommes.
Ajoutez les dés de céleri-rave et de pommes dans la sauteuse. Mélangez bien pour enrober les légumes et les fruits d’huile d’olive. Ajoutez la branche de thym frais, les cubes de bouillon de légumes et couvrez le tout d’eau. Assurez-vous que les légumes soient bien immergés. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le céleri-rave soit tendre et facile à percer avec une fourchette.
Étape 4: Mixer et crémer.
Retirez la branche de thym de la soupe. Ajoutez la crème fraîche épaisse dans la sauteuse. À l’aide d’un mixeur plongeant (ou en versant la soupe par portions dans un blender), mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour ajuster la consistance.
Étape 5: Assaisonner et servir.
Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Servez immédiatement le velouté crémeux de céleri-rave bien chaud.
Note de CUISSON:
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire rôtir les céleris-raves au four avant de les ajouter à la soupe.
- Si vous n’avez pas de crème fraîche épaisse, vous pouvez utiliser de la crème liquide, mais la texture sera moins onctueuse.
- Vous pouvez remplacer les cubes de bouillon de légumes par du bouillon de légumes maison ou du fond de volaille pour une saveur plus riche.
Suggestions de service:
- Servez le velouté crémeux de céleri-rave avec une cuillère de crème fraîche et quelques brins de thym frais pour la décoration.
- Accompagnez-le de croûtons de pain grillé, de graines de courge ou de noisettes concassées pour ajouter du croquant.
- Il peut être servi en entrée ou en plat principal, accompagné d’une salade verte.
- Pour une version plus festive, ajoutez quelques copeaux de truffe noire avant de servir.
Conseils:
- Choisissez des céleris-raves fermes et lourds, sans taches ni meurtrissures.
- Pour éviter que les pommes ne noircissent, citronnez-les légèrement après les avoir coupées.
- N’hésitez pas à expérimenter avec différentes variétés de pommes pour varier les saveurs.
- Vous pouvez préparer cette soupe à l’avance et la réchauffer doucement avant de servir. Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec ou du lait de coco.
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Temps total: 50 minutes
Informations nutritionnelles (par portion, estimations):
- Calories: Environ 250-300 kcal
- Protéines: 5-7 g
- Sodium: Variable selon le bouillon utilisé
Conclusion:
Le velouté crémeux de céleri-rave aux pommes et thym est une soupe délicieuse et facile à préparer qui ravira vos papilles. Son goût unique et sa texture onctueuse en font un plat réconfortant et parfait pour toutes les occasions. N’hésitez pas à l’essayer et à l’adapter selon vos envies. Bon appétit !
Questions et réponses sur cette recette:
Q1: Puis-je utiliser d’autres légumes dans cette soupe?
R1: Absolument! Vous pouvez ajouter d’autres légumes racines comme des carottes, des panais ou des patates douces pour varier les saveurs. Assurez-vous simplement de les couper en dés de taille similaire pour qu’ils cuisent uniformément. Vous pouvez également ajouter des poireaux ou du céleri branche pour une saveur plus prononcée.
Q2: Puis-je congeler cette soupe?
R2: Oui, vous pouvez congeler cette soupe, mais la texture de la crème fraîche peut légèrement changer après la décongélation. Pour une meilleure conservation, congelez la soupe avant d’ajouter la crème fraîche. Décongelez-la complètement, réchauffez-la doucement et ajoutez la crème fraîche juste avant de servir.
Q3: Puis-je utiliser du bouillon de légumes en poudre à la place des cubes de bouillon?
R3: Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes en poudre. Suivez les instructions sur l’emballage pour déterminer la quantité à utiliser pour remplacer les deux cubes de bouillon. N’oubliez pas de goûter et d’ajuster l’assaisonnement en conséquence, car le bouillon en poudre peut être plus ou moins salé que les cubes de bouillon.
Q4: Quelle variété de pommes est la meilleure pour cette recette?
R4: Une variété de pommes légèrement acidulée, comme la Granny Smith, la Reinette ou la Gala, est idéale pour cette recette. L’acidité des pommes équilibre la douceur du céleri-rave et apporte une touche de fraîcheur à la soupe. Cependant, vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de pommes selon vos préférences.
Q5: Comment puis-je rendre cette soupe végétalienne?
R5: Pour rendre cette soupe végétalienne, remplacez la crème fraîche par de la crème de coco ou de la crème végétale à base de soja, d’amandes ou d’avoine. Assurez-vous également que les cubes de bouillon de légumes sont bien végétaliens (certains peuvent contenir des ingrédients d’origine animale). Vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes maison pour être sûr des ingrédients.
J’espère que ce velouté crémeux de céleri-rave vous plaira ! N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires et de vos adaptations.
