Embarquez pour un voyage culinaire avec cette blanquette de poisson exotique, un plat de fusion délicieux qui mélange la blanquette française classique avec des saveurs tropicales. Le poisson blanc tendre et les crevettes succulentes sont baignés dans un bouillon de lait de coco onctueux, infusé des notes vibrantes de citron vert et de coriandre. Ce plat n’est pas seulement un repas ; c’est une aventure pour vos papilles gustatives, offrant un équilibre harmonieux d’éléments crémeux, acidulés et herbacés. C’est une recette relativement rapide et simple, la rendant accessible aux cuisiniers amateurs de tous niveaux. De l’arôme parfumé qui emplit votre cuisine aux saveurs satisfaisantes qui dansent sur votre palais, cette blanquette de poisson exotique deviendra certainement un nouveau favori. L’utilisation du lait de coco donne à ce plat une texture crémeuse sans la lourdeur des sauces traditionnelles à base de crème, ce qui en fait une option plus légère et plus saine. C’est un plat polyvalent qui se marie bien avec divers accompagnements, vous permettant de créer un repas complet et équilibré. Que vous cherchiez à impressionner vos invités ou simplement à savourer un dîner délicieux et nutritif, cette recette est un choix parfait.
Ingrédients :
- 500g de filets de poisson blanc (cabillaud, merlu, lotte, etc.)
- 300g de crevettes décortiquées
- 200ml de lait de coco
- 200ml de bouillon de poisson ou de légumes
- 1 citron vert (zeste et jus)
- 1 oignon, finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 carotte, finement coupée en rondelles
- 1 tige de citronnelle (facultatif)
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 1 c. à soupe de fécule de maïs, diluée dans un peu d’eau
- 2 c. à soupe d’huile
- Sel et poivre au goût
Préparation :
Étape 1 : Faire revenir les aromates Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé, l’ail haché et les rondelles de carotte. Faire revenir pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et parfumé.
Étape 2 : Infuser de saveur Ajouter le zeste de citron vert et la tige de citronnelle (si vous l’utilisez) dans la casserole. Verser le bouillon de poisson ou de légumes et le lait de coco. Assaisonner de sel et de poivre. Porter le mélange à ébullition douce et laisser cuire pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Étape 3 : Ajouter les fruits de mer Ajouter délicatement les filets de poisson blanc, coupés en morceaux de la taille d’une bouchée, et les crevettes décortiquées dans le bouillon frémissant. Cuire pendant environ 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et que les crevettes rosissent. Veillez à ne pas trop cuire les fruits de mer, car ils peuvent devenir caoutchouteux.
Étape 4 : Épaissir la sauce Retirer la tige de citronnelle de la casserole. Dans un petit bol, fouetter ensemble la fécule de maïs et un peu d’eau pour créer un slurry. Verser lentement le slurry de fécule de maïs dans la casserole, en remuant continuellement, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Cela ne devrait prendre qu’une minute ou deux.
Étape 5 : Terminer et servir Incorporer le jus de citron vert et la coriandre hachée. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Servir la blanquette de poisson exotique chaude, garnie de coriandre supplémentaire et d’un quartier de citron vert.
NOTE DE CUISSON : Le type de poisson blanc que vous utilisez peut avoir un impact significatif sur la saveur et la texture de la blanquette. Le cabillaud et le merlu sont doux et feuilletés, tandis que la lotte offre une texture plus ferme. Choisissez le poisson qui convient le mieux à vos préférences et à sa disponibilité.
Suggestions de service : Servir cette blanquette de poisson exotique avec du riz étuvé, du quinoa ou du couscous pour absorber la sauce savoureuse. Elle se marie également bien avec des légumes cuits à la vapeur ou sautés comme le brocoli, les haricots verts ou les asperges. Pour un repas complet, pensez à la servir avec une tranche de pain croustillant pour saucer jusqu’à la dernière goutte de ce délicieux bouillon.
Conseils :
- Pour éviter que le poisson ne cuise trop, assurez-vous que le bouillon mijote doucement plutôt que de bouillir vigoureusement.
- Si vous n’avez pas de citronnelle, vous pouvez la remplacer par une pincée de poudre de citronnelle séchée ou ne pas en mettre du tout.
- Pour une saveur plus riche, utilisez du lait de coco entier au lieu de lait de coco léger.
- Si vous voulez ajouter un peu de piquant, incorporez un petit piment finement haché avec l’ail et l’oignon.
- Assurez-vous de bien diluer la fécule de maïs pour éviter les grumeaux dans votre sauce.
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 35 minutes
Informations nutritionnelles : Note : Les informations nutritionnelles sont une estimation et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques et des portions.
- Calories : Environ 350-400 par portion
- Protéines : 30-35g par portion
- Sodium : 400-500mg par portion
Conclusion
La blanquette de poisson exotique est un chef-d’œuvre culinaire qui réunit le meilleur de la technique française et des saveurs tropicales. Sa texture crémeuse, ses arômes vibrants et son équilibre délicat de saveurs en font un plat vraiment inoubliable. C’est une excellente option pour ceux qui recherchent un repas léger, sain et savoureux. Expérimentez avec différents types de poissons et de légumes pour créer votre propre version unique de ce délice exotique. Que vous soyez un cuisinier chevronné ou que vous débutiez, cette recette ne manquera pas d’impressionner et de satisfaire. Alors rassemblez vos ingrédients, mettez votre tablier et préparez-vous à embarquer pour une délicieuse aventure culinaire avec cette blanquette de poisson exotique. Bon appétit !
Q&R
Q1 : Puis-je utiliser du poisson congelé pour cette recette ?
R : Oui, vous pouvez utiliser du poisson congelé, mais assurez-vous de le décongeler complètement avant de le cuire. Séchez-le avec du papier absorbant pour éliminer tout excès d’humidité, ce qui peut l’empêcher de cuire correctement et affecter la consistance de la sauce.
Q2 : Je n’ai pas de lait de coco. Puis-je utiliser autre chose ?
R : Bien que le lait de coco soit essentiel à la saveur unique du plat, vous pouvez le remplacer par de la crème épaisse ou une combinaison de lait et d’une cuillère à soupe d’extrait de noix de coco. Cependant, sachez que cela modifiera le profil de saveur de la blanquette.
Q3 : Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer la blanquette à l’avance. Cependant, il est préférable d’ajouter le poisson et les crevettes juste avant de servir pour éviter qu’ils ne deviennent trop cuits. Conservez la sauce séparément et ajoutez les fruits de mer lors du réchauffage.
Q4 : Quels autres légumes puis-je ajouter à ce plat ?
R : Vous pouvez ajouter une variété de légumes à ce plat, tels que des poivrons, des courgettes, des pois mange-tout ou des champignons. Ajoutez-les en même temps que les carottes à la première étape de la recette.
Q5 : Cette recette est-elle sans gluten ?
R : Oui, cette recette est naturellement sans gluten, car elle utilise de la fécule de maïs pour épaissir la sauce. Cependant, vérifiez toujours les étiquettes de vos ingrédients pour vous assurer qu’ils sont certifiés sans gluten si vous avez une allergie grave.
