Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi incroyablement facile à réaliser, ce qui la rend parfaite pour un dîner de semaine ou une occasion spéciale. Avec seulement quelques ingrédients simples et un temps de préparation minimal, vous pouvez créer un repas de qualité restaurant qui impressionnera votre famille et vos amis.
Ingrédients :
- 4 escalopes de veau ou de poulet
- 4 tranches de jambon de Savoie (ou de prosciutto)
- 150g de Reblochon ou d’Emmental, finement tranché
- 200 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (facultatif, pour une touche acidulée)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, pour la garniture
Préparation :
Étape 1 : Préparer les escalopes
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Assaisonnez légèrement les escalopes avec du sel et du poivre des deux côtés. N’oubliez pas d’assaisonner avec parcimonie, car le jambon et le fromage contribueront également au goût salé général du plat.
Étape 2 : Saisir les escalopes
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisissez les escalopes pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, juste pour leur donner une belle couleur dorée. Les escalopes n’ont pas besoin d’être entièrement cuites à ce stade, car elles continueront à cuire au four. Ce processus de saisie ajoute une profondeur de saveur et crée une belle croûte sur la viande.
Étape 3 : Assembler les escalopes
Placez les escalopes saisies dans un plat allant au four. Recouvrez chaque escalope d’une tranche de jambon, suivie d’une généreuse couche de Reblochon ou d’Emmental finement tranché. Assurez-vous que le fromage recouvre la majeure partie du jambon pour créer une garniture fondante.
Étape 4 : Préparer la sauce
Dans un bol, fouetter ensemble la crème fraîche et la moutarde de Dijon (si vous l’utilisez). Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. La moutarde de Dijon ajoute un côté acidulé subtil qui complète la richesse du fromage et du jambon.
Étape 5 : Cuire les escalopes au four
Versez la sauce sur les escalopes assemblées dans le plat. Assurez-vous que la sauce enrobe uniformément chaque escalope pour assurer une finition crémeuse et savoureuse. Cuire au four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement doré.
Note de CUISSON :
Surveillez attentivement le fromage pendant la cuisson pour éviter qu’il ne brûle. Si le fromage commence à dorer trop rapidement, vous pouvez couvrir lâchement le plat avec du papier d’aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.
Suggestions de service :
Servir l’escalope savoyarde chaude, garnie de persil frais. Elle se marie parfaitement avec :
- Pommes de terre rôties
- Haricots verts
- Une salade simple
- Du pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce
Conseils :
- Pour une saveur plus riche, utilisez un Reblochon de haute qualité.
- Si vous n’avez pas de Reblochon ou d’Emmental, le Gruyère est un bon substitut.
- Pour préparer le plat à l’avance, assemblez les escalopes et la sauce, puis réfrigérez jusqu’à ce que vous soyez prêt à cuire. Ajoutez quelques minutes au temps de cuisson si vous commencez à froid.
- Pour une option végétarienne, remplacez la viande par d’épaisses tranches d’aubergines grillées ou de champignons portobello.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes
Informations nutritionnelles :
Remarque : Les informations nutritionnelles sont une estimation et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques et des portions.
- Calories : 550-650 par portion
- Protéines : 40-50g par portion
- Sodium : 800-1000mg par portion
Conclusion
L’escalope savoyarde est un plat qui incarne l’essence de la cuisine réconfortante. C’est une célébration d’ingrédients simples transformés en un chef-d’œuvre culinaire. Avec sa viande tendre, son jambon savoureux, son fromage fondu et sa sauce crémeuse, c’est un plat qui vous laissera satisfait et chaleureux. Alors, rassemblez vos ingrédients, préchauffez votre four et préparez-vous à embarquer pour un délicieux voyage dans les Alpes françaises. Bon appétit !
Q&R sur l’escalope savoyarde :
Q1 : Puis-je utiliser du poulet à la place du veau pour cette recette ?
R : Absolument ! Bien que le veau soit traditionnel, les escalopes de poulet sont un excellent substitut. Elles cuisent de la même manière et offrent un profil de saveur plus léger. Assurez-vous simplement d’ajuster le temps de cuisson au besoin pour vous assurer que le poulet est bien cuit.
Q2 : Que faire si je ne trouve pas de Reblochon ?
R : Le Reblochon est un fromage merveilleusement crémeux et aux notes de noisette, mais si vous ne le trouvez pas, l’Emmental est une excellente alternative. Le Gruyère fonctionne également bien, offrant une saveur légèrement plus prononcée. L’essentiel est de choisir un fromage qui fond bien et qui a un bon équilibre de saveur.
Q3 : Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez tout à fait préparer l’escalope savoyarde à l’avance. Assemblez les escalopes avec le jambon, le fromage et la sauce, puis couvrez et réfrigérez jusqu’à 24 heures. Lorsque vous êtes prêt à cuire, ajoutez simplement quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson pour vous assurer que le plat est bien chaud.
Q4 : Existe-t-il une version végétarienne de cette recette ?
R : Certainement ! Vous pouvez facilement adapter cette recette pour qu’elle soit végétarienne en remplaçant la viande par d’épaisses tranches d’aubergines grillées ou de champignons portobello. Ces alternatives offrent une texture et un côté copieux similaires à ceux du plat. Vous pouvez également ajouter des épinards sautés ou d’autres légumes à la garniture pour plus de saveur et de nutrition.
Q5 : Quel type de vin recommanderiez-vous d’accompagner ce plat ?
R : L’escalope savoyarde se marie à merveille avec un vin blanc sec et vif de la région Savoie, tel qu’un Jacquère ou un Chignin-Bergeron. Ces vins ont une acidité rafraîchissante et des notes minérales qui complètent la richesse du plat. Si vous préférez le vin rouge, un Pinot Noir léger de Bourgogne serait également un bon choix.
