Cette recette rehausse les biscotti traditionnels en incorporant à la fois des amandes et des pistaches, offrant un délicieux mélange de textures et de saveurs. Les biscotti sont d’abord cuits en forme de bûche, puis tranchés et cuits à nouveau pour obtenir leur croquant caractéristique. Le processus est simple et les résultats sont incroyablement gratifiants. Ces biscotti sont un ajout fantastique à tout plateau de desserts ou un cadeau fait maison attentionné. Ils sont également incroyablement polyvalents ; n’hésitez pas à expérimenter avec différentes noix et arômes pour créer vos propres variations uniques.
Ingrédients :
- 150g d’amandes entières ou effilées
- 100g de pistaches décortiquées et non salées
- 100g (1/2 tasse) de sucre
- 1 gros œuf
- 60g (1/4 tasse) de beurre fondu (ou d’huile de coco pour une version végétalienne)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Préparation :
Écrire comme :
Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 2 : Hachez grossièrement les pistaches. Il est agréable de laisser quelques gros morceaux pour plus de texture.
Étape 3 : Dans un grand bol à mélanger, combinez les amandes, les pistaches, le sucre et le sel. Bien mélanger pour assurer une répartition uniforme des noix.
Étape 4 : Ajoutez l’œuf battu, le beurre fondu (ou l’huile de coco) et l’extrait de vanille aux ingrédients secs. Mélangez jusqu’à la formation d’une pâte homogène. La pâte sera légèrement collante.
Étape 5 : Divisez la pâte en deux et façonnez chaque moitié en une bûche d’environ 20 cm de long et 5 cm de large. Placez les bûches sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un peu d’espace entre elles.
Étape 6 : Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les bûches soient légèrement dorées et fermes au toucher.
Étape 7 : Retirez la plaque de cuisson du four et laissez les bûches refroidir pendant environ 10 minutes. Cela les rendra plus faciles à trancher.
Étape 8 : À l’aide d’un couteau dentelé, tranchez délicatement les bûches en tranches de 1 cm d’épaisseur. Disposez les tranches côté coupé vers le haut sur la plaque de cuisson.
Étape 9 : Remettez la plaque de cuisson au four et faites cuire pendant encore 10 à 15 minutes, en retournant les biscotti à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et très croustillants.
Étape 10 : Transférez les biscotti sur une grille et laissez-les refroidir complètement. Ils deviendront encore plus croustillants en refroidissant.
NOTE DU CUISINIER :
- Assurez-vous que le beurre est fondu mais pas chaud. Le beurre chaud peut cuire l’œuf et affecter la texture des biscotti.
- Ne faites pas trop cuire les biscotti lors de la première cuisson, sinon ils seront trop durs à trancher.
- La deuxième cuisson est cruciale pour obtenir le croquant caractéristique. Gardez un œil sur les biscotti et ajustez le temps de cuisson au besoin pour éviter de les brûler.
Suggestions de service :
- Trempez-les dans du café, du thé ou du chocolat chaud.
- Servez-les avec un verre de Vin Santo, un vin de dessert italien traditionnel.
- Dégustez-les comme collation autonome.
- Émiettez-les sur de la crème glacée ou du yogourt pour plus de texture et de saveur.
- Incluez-les dans un panier-cadeau avec d’autres gâteries faites maison.
Conseils :
- Pour une saveur plus riche, faites griller les amandes et les pistaches avant de les ajouter à la pâte.
- Si vous n’avez pas de pistaches, vous pouvez les remplacer par d’autres noix comme des noix ou des noisettes.
- Pour ajouter une touche festive, trempez les biscotti refroidis dans du chocolat fondu et saupoudrez de noix hachées ou de vermicelles.
- Conservez les biscotti dans un récipient hermétique à température ambiante pendant un maximum de deux semaines.
- Pour une version végétalienne, utilisez de l’huile de coco à la place du beurre et assurez-vous que votre sucre est végétalien.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25-35 minutes
Temps total : 35-45 minutes
Information nutritionnelle : (par biscotti, approximative)
Calories : 85
Protéines : 2g
Sodium : 5mg
Conclusion
Ces biscotti aux amandes et aux pistaches sont une gâterie délicieuse qui est parfaite pour toute occasion. Que vous les dégustiez avec un café matinal, que vous les offriez à vos amis et à votre famille ou que vous les serviez lors d’un rassemblement, ces biscotti seront certainement un succès. La combinaison de la texture croquante et de la saveur de noisette en fait une collation vraiment satisfaisante. De plus, la recette est facile à suivre et personnalisable, vous pouvez donc créer vos propres variations uniques. Alors, rassemblez vos ingrédients et commencez à cuisiner !
5 Questions et réponses sur cette recette :
Q1 : Puis-je utiliser différents types de noix dans cette recette ?
R : Absolument ! Bien que cette recette utilise des amandes et des pistaches, vous pouvez facilement les remplacer par d’autres noix comme des noix, des noisettes ou des pacanes. Assurez-vous simplement de hacher les noix à une taille similaire pour une répartition uniforme dans la pâte.
Q2 : Comment puis-je empêcher les biscotti de devenir trop durs ?
R : La clé est de ne pas trop les cuire lors de la première cuisson. Ils doivent être légèrement dorés et fermes au toucher, mais pas trop durs. De plus, gardez un œil sur eux pendant la deuxième cuisson et ajustez le temps de cuisson au besoin pour éviter de les brûler.
Q3 : Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
R : Oui, vous pouvez ! Remplacez simplement le beurre par de l’huile de coco et assurez-vous que le sucre que vous utilisez est végétalien. Le reste des ingrédients sont naturellement végétaliens.
Q4 : Combien de temps ces biscotti resteront-ils frais ?
R : Lorsqu’ils sont conservés dans un récipient hermétique à température ambiante, ces biscotti resteront frais jusqu’à deux semaines. La sécheresse des biscotti aide à les conserver plus longtemps.
Q5 : Puis-je ajouter du chocolat à cette recette ?
R : Certainement ! L’ajout de chocolat peut rehausser la saveur de ces biscotti. Vous pouvez soit tremper les biscotti refroidis dans du chocolat fondu, soit ajouter des pépites de chocolat à la pâte. Pour une touche supplémentaire, saupoudrez les biscotti trempés dans le chocolat de noix hachées ou de vermicelles.
